Saúde

O glúten no cérebro e no seu corpo: entenda os efeitos

Por Kelly Brogan, M.D.

Escritora convidada para o site Wake Up World

“Você deve considerar eliminar todo o glúten e laticínios de sua dieta por 3 meses.”

Aquelas palavras acima pairam no ar como uma espaçonave alienígena na nossa vida.

Quando tive o bom senso de consultar um naturopata após meu diagnóstico de tireoidite pós-parto, essa era a espinha dorsal de sua recomendação para mim. Para mim, como psiquiatra, com 9 anos de formação médica, o glúten não tinha relevância para a população não-celíaca.

A doença celíaca era uma aflição rara e infeliz que tornava impossível viver uma vida “normal” por causa da proibição estrita de tudo o que me parecia na época. Criado em massas italianas clássicas, lasanhas e paninis, e uma pizza de NYC e bagel-ophile, eu sinceramente não conseguia conceber o que eu iria comer.

Avançando cinco anos, várias centenas de artigos de periódicos médicos, conferências, seminários e uma revolução pessoal na área da saúde mais tarde, e agora estou convencido do imperativo de que todas as pessoas eliminem esse alimento inflamatório de suas vidas. Eu pretendo detalhar, esteja avisado: a ciência para seguir, as informações que me fizeram mudar de sintonia neste aparentemente inócuo, mas bastante onipresente “alimento”.

Aqui estão as “mercadorias” em 1500 palavras:

Nós sabemos por que e como isso te machuca

Às vezes, ao ler um artigo médico, fico com essa pressa que faz o tempo parecer mais lento (alerta de nerd). Eu aperto as páginas um pouco mais e saboreio o que está por vir porque sei que estou experimentando informações de mudança de paradigma, em primeira mão. Quando li este artigo por Alessio Fasano em 2011, eu sabia que a indústria de alimentos processados precisaria pensar rápido para sair desse conhecimento. Em um feito de brilhantismo científico, ele conectou os pontos para nós e explicou o seguinte:

  • O intestino faz mais do que absorver alimentos, é a barreira determinante que educa o sistema imunológico. Aqui é onde nossos corpos aprendem sobre o que atacar, e onde eles podem ignorar sobre atacar a si mesmos (autoimunidade).
  • O tráfico de macromoléculas através da barreira intestinal requer um facilitador, um porteiro que os deixa passar. Este agente é chamado zonulina e abre os espaços ou junções apertadas entre as células do intestino.
  • A zonulina é desencadeada pela gliadina, que é a proteína encontrada nos grãos de trigo, centeio e cevada. Esse desencadeamento ocorre em 80% da população com base em haplótipos hereditários.
  • Há razões para suspeitar que os grãos de prolamina, incluindo os acima mencionados, e milho, sorgo e aveia (chamados por causa de seu alto teor de prolina e glutamina) podem desempenhar um papel no desencadeamento dessas mudanças dinâmicas no intestino. A reatividade cruzada e a estimulação da gliadina alfa por alimentos como laticínios, aveia, milho, milho e mesmo café instantâneo foram examinados neste estudo, sugerindo que aqueles com melhora clínica limitada em uma dieta isenta de glúten (mas com anticorpos positivos) também deveriam considerar eliminações.
  • A ativação imunológica é mediada por alterações na permeabilidade do intestino e permeabilidade do cérebro sanguíneo. Essencialmente, uma vez que a inflamação local é iniciada e a porta da corrente sanguínea é aberta, o sistema imunológico responde. Essa permeabilidade também permite a passagem de toxinas de bactérias chamadas lipopolissacarídeos que podem desempenhar um papel significativo na depressão, como discutido aqui.

Inflamação e Estimulação Imune

A natureza dessa resposta imunológica está se tornando melhor elucidada. Aqui estão alguns importantes atores conceituais:

Mimetismo Molecular

Este é um conceito imunológico que parece estar na raiz de muito do que nos aflige neste mundo cheio de partículas estranhas. O sistema imunológico reage a novos/desconhecidos compostos através do sistema inato, que é mediado por glóbulos brancos, incluindo macrófagos e células dendríticas, cascatas do complemento, células natural killer e citocinas. Esse braço do sistema imunológico instrui o sistema “aprendizagem” ou adaptativo, que emprega células B e células T para construir anticorpos que continuam a reconhecer novamente o agente agressor.

Uma vez que os peptídeos da gliadina no glúten tenham quebrado a mucosa intestinal, eles podem estimular a produção de uma série de anticorpos e outros agentes que prejudicam o tecido:

  • Anticorpos alfa / beta, gama e ômega gliadina.
  • Anticorpos de tecido endomesial.
  • Transglutaminase tecidual: A transglutaminase tecidual é uma enzima que desempenha um papel importante na apresentação da gliadina às células B e T a serem marcadas para a produção de anticorpos. Esta enzima é marcada como parte do complexo com glúten e se torna um alvo do sistema imunológico. Importante, transglutaminase 6 é ativo no sistema nervoso central e parece mediar os efeitos neurológicos da intolerância ao glúten, incluindo depressão, convulsões, dores de cabeça, esclerose múltipla/desmielinização, ansiedade, TDAH, ataxia, neuropatia, como discutido aqui e aqui. É importante ressaltar que os depósitos de transglutaminase se acumulam nos vasos sanguíneos, incluindo a barreira hematoencefálica.
  • Sinapsina, GAD (ácido glutâmico descarboxilase), e ganglioside: 51% da população celíaca desenvolve disfunção neurológica ou psiquiátrica, e porcentagens significativas de doenças neurológicas, como ataxia, convulsões e neuropatia impulsionados e resolvidos pela exposição ao glúten como discutido aqui. Um estudo descobriu que 27% dos esquizofrênicos tinham anticorpos gliadina. Mais uma vez, o mimetismo molecular está na base dos anticorpos reativos à gliadina que têm como alvo componentes celulares do sistema nervoso que influenciam a transmissão neuroquímica. As manifestações neurológicas apresentam-se mais frequentemente na ausência de qualquer relato de sintomas gastrointestinais.
  • Auto-anticorpos da tireoide: A doença autoimune da tireoide ocorre em frequência inesperada em pacientes celíacos, levando os pesquisadores a identificar a patologia compartilhada com essas duas condições. Mimetismo molecular e sobreposição de aminoácidos na gliadina e na enzima tireoidiana peroxidase e proteína tireoglobulina podem desencadear reatividade cruzada no contexto de permeabilidade intestinal e resposta imune ao glúten. Os anticorpos da transglutaminase tecidular também se ligam ao tecido tireoidiano, causando destruição glandular e recrutamento do sistema imunológico para reparo. A citocina inflamatória IL-15 é um mecanismo compartilhado para a reatividade imune na doença celíaca e a tireoidite de Hashimoto, que estimula a inflamação promovida pela má absorção de selênio quando o revestimento intestinal está comprometido (como discutido aqui). O selênio não é apenas parte integrante da função dos hormônios tireoidianos, mas também é um antioxidante que prejudica o controle no contexto do estresse oxidativo.

O glúten é uma droga

Independente dos efeitos cerebrais já discutidos, os peptídeos de gliadina podem viajar através da corrente sanguínea e podem estimular os receptores de opiáceos no cérebro, resultando na sua denominação de gliadorfina. Os efeitos dessa estimulação podem ter manifestações psiquiátricas abrangentes, entre as quais o potencial aditivo desses alimentos. Aqueles que comem dietas com alto teor de glúten podem esperar passar por 1-3 semanas de sintomas de abstinência após a cessação. Este tipo de relação com uma comida levanta bandeiras para este psiquiatra!

Lectinas Indutoras de Vazamento

Você pode ter espalhado o germe de trigo em seu cereal por um pequeno aumento na saúde ou até mesmo recomendado pão de grãos germinados como uma intervenção de bem-estar sancionada por gurus em todos os lugares. Estes alimentos contêm os níveis mais altos e melhor estudados de lectina, um anti-nutriente e parceiro no crime para peptídeos de gliadina em trigo, cevada e centeio, mas presentes em muitos alimentos e mais em grãos, legumes e laticínios (e especialmente alimentos geneticamente modificados projetados para aumentar o conteúdo de lectina para controle de pragas).

Eles são a defesa natural do mundo vegetal, o espinho na rosa significava inspirar arrependimento naqueles que se dignavam a se banquetear com eles. As lectinas promovem a inflamação intestinal e a permeabilidade e, em seguida, causam danos generalizados e variados aos órgãos por ligação com açúcares nos tecidos do corpo. As lectinas podem ser minimizadas, mas não eliminadas pelo processamento/preparação de grãos e feijões, e é uma das razões pelas quais o arroz branco é recomendado sobre o marrom.

Intestino preparado com OGM para Danos Relacionados ao Glúten

Uma das principais razões pelas quais eu, e muitos outros educados, acreditam que os alimentos geneticamente modificados são a morte por mil cortes do homem moderno é devido ao seu impacto no intestino. A toxina Bt e o glifosato são dois venenos muito empregados na produção de culturas geneticamente modificadas. A toxina Bt é usada no milho como um pesticida “natural” que o público americano assegura que não afeta o corpo humano. Seus efeitos perfurantes no trato digestivo dos insetos não parecem estar limitados a essas pragas, já que esta toxina foi encontrada na circulação fetal (implicando que obviamente violou a barreira intestinal das mulheres grávidas que consomem esses produtos).

Foi agora revelado que herbicidas como o fortemente utilizado RoundUp, ter ativos para matar bactérias e efeitos inflamatórios em nossas entranhas, mudando nosso microbioma com cada dose que consumimos.

Óleos vegetais, soja, milho e animais que consomem milho são uma parte onipresente da dieta moderna que provavelmente perpetua a disfunção intestinal que, então, facilita os efeitos imunológicos da exposição ao glúten.

Testando

As limitações dos testes convencionais atualmente disponíveis são muito reais, já que a maioria dos médicos que fazem um “painel celíaco” está testando apenas a gliadina alfa, a transglutaminase 2 do tecido e o anticorpo endomesial. Como discutido acima, em um grão consistindo de 6 conjuntos de cromossomos, capazes de produzir mais de 23.000 proteínas, esse teste pode ser apenas uma janela muito pequena em um espaço muito complexo.

Você eu Nós

Acredita-se que algum grau de reatividade ao glúten ocorra em até 80% da população e é impulsionado por mecanismos de resposta imune compartilhados e distintos. Resposta a dietas sem glúten em ensaios controlados por placebo e inflamação no intestino de pacientes não-celíacos, mesmo sem anticorpos gliadina (como neste estudo de pacientes não-celíacos expostos) defende os efeitos universais deste alimento e a individualidade de nossas respostas imunes, contabilizando as variações de severidade e apresentação. Este artigo é uma revisão incrível e foi nomeado na minha área de trabalho, “A mãe de todos os estudos de Glúten”, se você quiser se aprofundar no tópico e nas referências.

A incidência celíaca aumentou mais de 4 vezes nos últimos 50 anos, o que pode ser atribuído ao aumento do teor de glúten do trigo devido a técnicas de hibridização, aumento do consumo, exposição combinada a várias toxinas ambientais e alterações associadas no microbioma.

Como Sayer Ji, da GreenMedInfo.com, discute aqui, é possível que a Doença Celíaca seja uma resposta adaptativa, produtora de sintomas, a uma toxina ambiental, como uma espécie não deve consumir. O resto de nós está tendo um mal-estar cumulativo, vago e efeitos imunomediados que temos mais dificuldade em associar aos grãos que consomem a fonte. Estou aqui para ajudar a acelerar sua cura.

Pare de comer glúten agora

 

Há muitos guias maravilhosos e disponíveis gratuitamente para se converter a uma vida sem glúten, mas o princípio básico é eliminar centeio, cevada, trigo e aveia não especificada. A dificuldade está em identificar as fontes ocultas de glúten em molhos, condimentos, sopas e aromas. Essencialmente, sem glúten deve significar eliminar os alimentos processados ​​da sua vida, razão pela qual eu tenho um baixo limiar para recomendar também a eliminação de alimentos co-reativos como laticínios (caseína), milho, soja e, em alguns casos, legumes (incluindo amendoim) e grãos sem glúten como arroz e painço. Após a cura do intestino, a quinoa, o amaranto e o trigo-mourisco podem ser menos estimuladores, já que são tecnicamente dicotiledôneas e podem não se sobrepor aos grãos de monocotiledôneas. Para emergências, a enzima DPPIV está disponível sem receita médica e pode ajudar na digestão de grãos de glúten com exposição “acidental”.

Aqui está um ótimo guia para compras sem pesticidas e um guia para evitar alimentos geneticamente modificados.

Munidos dessa informação, espero que aqueles que sofrem de problemas de saúde neurológicos, psiquiátricos, gastrointestinais ou de outra forma não-diagnosticáveis ​​possam considerar essa intervenção paliativa. Pode ser a última receita que você precisará.

Artigo publicado originalmente em Wake up World

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Eder Oelinton

Jornalista, amante de tecnologia e curioso por natureza. Busco informações todos os dias para publicar para os leitores evoluírem cada dia mais. Além de muitas postagens sobre varias editorias!

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