Tag: Qualidade

À primeira vista, pode parecer que morangos e frango não têm muito em comum. Mas se olhar mais de perto, irá encontrá-lo: é o composto de sabor g-dodecalactone. Esse jargão científico provavelmente não significa muito para você, mas muito para Chef Watson, o computador cognitivo da IBM. Esse composto é encontrado não só na carne de frango e morangos, mas também na carne de porco, cogumelos e abacaxi. (Ele também é adicionado ao filtro solar para dar-lhe esse cheiro típicotropical). O Chef Watson entende de comida em um nível molecular, e trabalha fora da teoria de que as coisas que partilham compostos aromatizantes semelhantes tem gosto bom apenas juntos. Esse conhecimento faz de Watson um ajudante interessante para os chefs profissionais e cozinheiros amadores. Mas Watson não é apenas um chef. É um sistema de computador que aprende lendo livros, artigos, ou do que…