Qual é a diferença entre os tipos de panela?

As panelas são essenciais na cozinha e podem ser feitas de materiais diferentes. Nossas avós, por exemplo, costumavam cozinhar nas de barro e no fogão a lenha, o que conferia um sabor incrível aos alimentos. É basicamente uma memória afetiva.

Mas, hoje em dia, um jogo de panelas pode ser feito de diversos tipos de materiais diferentes. Existem os de ferro, cobre, inox e várias outras opções que interferem no tempo de cozimentos e até no aspecto da comida, acredita?

Vamos conhecer os principais deles agora para que você descubra qual o melhor para sua cozinha.

Panelas de ferro

Uma opção incrível e que não traz nenhum risco à saúde. Elas costumam ser bem resistentes e aguentam temperaturas mais altas do que as demais. Ou seja, perfeita para frituras. Também há quem diga que seu uso pode soltar partículas de ferro, que são ótimas como suplemento natural para quem sofre com a ausência dele no corpo.

Mas existem também os contras: elas podem ser muito pesadas e demorar mais tempo para chegar à temperatura desejada. Da mesma forma, não devem permanecer com água depois da lavagem, uma vez que isso pode resultar na formação de ferrugem.

Panelas de alumínio

As mais tradicionais da cozinha. Junto com as panelas, outros utensílios em alumínio, como colheres, são os mais comuns para uso por serem mais baratos.

Como são leves, finas e de um material que proporciona boa condução de calor, as panelas de alumínio fazem com que a comida cozinhe mais rápido. Ou seja, o cozimento acontece por igual e evita que os alimentos queimem com facilidade.

Um cuidado necessário é sempre retirar a comida depois de pronta. Isso evita que o alumínio transfira para o alimento. É raro e ocorre em pequenas quantidades, mas pode acontecer.

Panelas de inox

Também são chamadas de panelas de aço inoxidável por serem uma mistura de níquel e cromo. A grande vantagem do inox é que ele é muito durável e resistente, mas acaba não sendo tão eficaz quando o assunto é condução de calor.

Se você quer ter uma panela assim, aposte nela como um item para cozinhar alimentos. Como a água é ótima condutora de calor, o cozimento acaba não sendo prejudicado. Além disso, verduras e legumes verdes tendem a ficar com cores mais vivas do que em outras panelas.

Panelas antiaderentes

O teflon é um material antiaderente muito conhecido de quem está sempre na cozinha. Geralmente, ele reveste as panelas de alumínio como forma de impedir que alimentos fiquem grudados. O verdadeiro sonho de todo mundo que vive na cozinha, não é?

Para que elas durem mais tempo, o melhor é não usar esponjas de aço na hora da lavagem. Se o material for riscado, ele pode perder o poder antiaderente, que é sua principal característica. Além disso, o ideal é usar colheres de pau ou silicone para preservar o utensílio.

Quais panelas os chefs usam?

Para frigideiras, a melhor escolha são as de fundo triplo, com inox e material antiaderente. Elas tendem a durar muito mais e são mais resistentes do que as antiaderentes simples.

Mas, para eles, os jogos de panelas não têm uma só composição. Tanto que inox, ferro fundido e cerâmica (para assar) são as escolhas favoritas dos cozinheiros famosos.

Na sua casa, você deve considerar se quer melhor tempo de cozimento, durabilidade, facilidade na hora de lavar ou que os alimentos não grudem no fundo.

E, claro, para o dia a dia ainda vale incrementar sua cozinha com fritadeiras e panelas elétricas para garantir mais rapidez e praticidade. Sabemos que o dia a dia é corrido e nem sempre dá para fazer tudo o que a gente quer, mas ter essa variedade oferece mais opções, independentemente do seu estilo de vida.