As vezes é difícil saber o que é realmente seguro para comer. Claro, devemos evitar transgênicos, xarope de milho de alta frutose e alimentos excessivamente refinados, mas além disso, as coisas podem ficar um tanto confusas.
Felizmente, estamos aqui para dar umas dicas com conselhos de especialistas.
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Conversamos com especialistas de oito campos diferentes, para perguntar-lhes o alimento que cada um deles teria a certeza de evitar; veja abaixo as suas recomendações:
1. O endocrinologista não comerá: Extrato de tomates enlatados
Como explica o endocrinologista da Universidade de Missouri, Fredrick Vom Saal: Os revestimentos de resina das latas contêm bisfenol-A (mais conhecido como BPA), um estrogênio sintético que tem sido associado a doenças que vão desde problemas reprodutivos a doenças cardíacas, diabetes , e obesidade.
Infelizmente, a acidez (uma característica proeminente dos tomates) faz o BPA entrar em seu alimento. Estudos mostram que o BPA no corpo da maioria das pessoas excede a quantidade que suprime a produção de esperma ou causa danos cromossômicos aos ovos de animais.
“Você pode obter 50 mcg de BPA por litro de uma lata de extrato de tomate, e isso é um nível que vai impactar nas pessoas, especialmente os jovens”, diz vom Saal.
A solução: Escolha extrato de tomates em garrafas de vidro ou em caixas Tetra Pak.
2. O agricultor não vai comer: carne de bovinos alimentados com milho
Como Joel Salatin, co-proprietário da Polyface Farms e reconhecido autor agricultura sustentável, observa: O gado evoluiu para comer grama, não grãos. Mas os agricultores hoje alimentam seus animais com milho e soja, que engordam os animais mais rapidamente para o abate.
Mas mais dinheiro para os pecuaristas (e preços mais baixos no supermercado) significa muito menos nutrição para nós.
Um estudo recente e abrangente conduzido pelo USDA e pesquisadores da Universidade de Clemson descobriu que, em comparação com a carne bovina alimentada com milho, a carne de bovino alimentada com capim é maior em betacaroteno, vitamina E, ômega-3, ácido linoleico conjugado (CLA) , e potássio; Menor em ômega-6 inflamatórios; E mais baixo em gorduras saturadas que foram ligadas à doença cardíaca.
“Precisamos respeitar o fato de que as vacas são herbívoras, e isso não significa alimentá-las com milho e esterco de frango”, diz Salatin.
A solução: Comprar carne gado alimentado com capim.(ou não comer carne).
3. O toxicologista não vai comer: pipoca de microondas
Como Olga Naidenko, um cientista sênior do Grupo de Trabalho Ambiental, observa: Químicos, incluindo ácido perfluorocarbono (PFOA), no forro do pacote, são parte de uma classe de compostos que podem estar ligados à infertilidade em seres humanos, de acordo com um Estudo recente da UCLA.
Em testes com animais, os produtos químicos causam câncer de fígado, testicular e pancreático. Estudos mostram que microondas faz com que os produtos químicos vaporizam e migram para a sua pipoca.
“Eles ficam em seu corpo por anos e acumular lá”, diz Naidenko, razão pela qual os pesquisadores se preocupam que os níveis em seres humanos poderiam se aproximar das quantidades causadoras de câncer em animais de laboratório.
A DuPont e outros fabricantes prometeram retirar o PFOA sob um plano voluntário da EPA, mas milhões de sacos de pipoca serão vendidos de vez em quando.
A solução: Estourar a pipoca orgânicas à moda antiga: em uma frigideira. Para colocar aromas, você pode adicionar manteiga real ou temperos secos, como endro, flocos de vegetais ou mistura de sopa.
4. O diretor da fazenda não comerá: batatas não orgânicas
Como Jeffrey Moyer, presidente da National Organic Standards Board, observa: Os vegetais de raiz absorvem herbicidas, pesticidas e fungicidas que acabam no solo.
No caso das batatas, o vegetal mais popular da nação, elas são tratadas com fungicidas durante a estação de crescimento e depois pulverizadas com herbicidas para matar as videiras fibrosas antes da colheita.
Depois que eles são desenterrados, as batatas são tratadas mais uma vez para evitar que brotem.
“Experimente esta experiência: Compre uma batata convencional em uma loja, e tente fazê-la brotar. Não brotará”, diz Moyer, que também é diretor da fazenda do Instituto Rodale (também de propriedade da Rodale Inc., a editora da Prevention). “Eu conversei com os produtores de batata que dizem em ponto-branco que nunca comeriam as batatas que vendem. Eles têm parcelas separadas onde eles cultivam batatas para si, sem todos os produtos químicos.”
A solução: Comprar batatas orgânicas. Lavar não é bom o suficiente se você está tentando remover produtos químicos que já foram absorvidos.
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5. O especialista em pesca não comerá: Salmão de viveiro
Como o Dr. David Carpenter, diretor do Instituto de Saúde e Meio Ambiente da Universidade de Albany, observa: A natureza não pretendia que o salmão fosse amontoado em canaletas e alimentado com soja, cama de frango e penas de galinha hidrolisadas.
Como resultado, o salmão de criação é mais baixo em vitamina D e maior em contaminantes, incluindo carcinógenos, PCBs, retardadores de chama bromados e pesticidas como dioxina e DDT. De acordo com Carpenter, os peixes mais contaminados vêm do norte da Europa, que pode ser encontrado em menus americanos.
“Você pode comer um desses jantares de salmão a cada 5 meses sem aumentar o risco de câncer”, diz Carpenter, cujo estudo de contaminação de peixes em 2004 recebeu grande atenção da mídia. “É tão ruim assim.”
A ciência preliminar também ligou o DDT ao diabetes e à obesidade, mas alguns nutricionistas acreditam que os benefícios dos ômega-3 superam os riscos.
Há também preocupação sobre o alto nível de antibióticos e pesticidas utilizados para tratar esses peixes. Quando você come salmão cultivado, você recebe dosado com as mesmas drogas e produtos químicos.
A solução: Mude para o salmão do Alasca capturado no meio selvagem. Se o pacote diz Atlântico fresco, é cultivado; Não existem pescarias comerciais para o salmão do Atlântico selvagem.
6. O pesquisador de câncer não vai beber: leite produzido com hormônios artificiais
Como Rick North, diretor do projeto da Campanha para a Segurança Alimentar nos Médicos Oregon para Responsabilidade Social e ex-CEO da divisão Oregon da Sociedade Americana do Câncer, observa: Os produtores de leite tratam seu gado leiteiro com hormônio recombinante do crescimento bovino (rBGH ou rBST, Como também é conhecido) para impulsionar a produção de leite.
Mas rBGH também aumenta infecções do úbere e até mesmo pus no leite. Ele também leva a níveis mais elevados de um hormônio chamado insulina-como fator de crescimento no leite. Nas pessoas, os níveis elevados de IGF-1 podem contribuir para o cancro da mama, da próstata e do cólon.
“Quando o governo aprovou rBGH, pensou-se que IGF-1 do leite seria quebrado no tubo digestivo humano”, diz North. “Não há 100 por cento prova de que isso está aumentando o câncer em seres humanos”, admite North. “No entanto, é proibido na maioria dos países industrializados.”
A solução: Compre leite cru ou verifique etiquetas rBGH-livres, livres de rBST, produzidas sem hormônios artificiais, ou leite orgânico, como estas frases indicam produtos sem rBGH.
7. O especialista em biotecnologia que não come Soja convencional: Soja transgênica sem ser fermentada
Michael Harris, especialista em biotecnologia e ex-consultor, gerente e diretor de empresas como Xenon Pharmaceuticals e Genon Corporation, observa: Os alimentos geneticamente manipulados são motivo de grande preocupação devido à manipulação do DNA e do código genético, incluindo transferências de uma espécie para outra.
Ele acrescenta que a soja fermentada é a única soja apta para consumo humano e uma vez que quase 90% da soja no mundo é geneticamente modificada, se você não está assegurando que as fontes são orgânicas, os problemas de saúde a longo prazo são inevitáveis, especialmente desde que a descobriu-se que a soja afeta o equilíbrio hormonal e até mesmo causar câncer.
A solução: Verifique os rótulos para garantir que a soja não seja transgênica ou orgânica e nunca consuma fontes não fermentadas.
8. O especialista em alimentos orgânicos não vai comer: maçãs convencionais
Mark Kastel, co-diretor do Cornucopia Institute (um grupo de pesquisa de políticas agrícolas que apóia os alimentos orgânicos), observa: Se existisse um concurso onde houvesse as frutas de outono “mais cheias de pesticidas“, as maçãs iriam ganhar. Por quê?
Elas são individualmente enxertadas (descendentes de uma única árvore) de modo que cada variedade mantém seu sabor distintivo. Como tal, as maçãs não desenvolvem resistência a pragas e são pulverizadas com freqüência.
A indústria sustenta que esses resíduos não são prejudiciais. Mas Kastel conta que é apenas senso comum para minimizar a exposição, evitando produzir o produto mais dosado, como maçãs.
“Os trabalhadores agrícolas têm taxas mais altas de muitos cânceres”, diz ele. E um número crescente de estudos está começando a vincular uma maior carga corporal de pesticidas (de todas as fontes) com a doença de Parkinson.
Fonte: HumansFree
